Le ciliegie di Chiusa Sclafani sono inserite nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Si tratta di un prodotto di pregio per le caratteristiche peculiari ad alta individuazione, soprattutto delle cultivar locali: “moscatella”, “cappuccia” e “caddusa”.

La muscatella, dai frutti piccoli che possono essere “neri” (ovvero rosso molto scuro) oppure “bianchi” (rosso chiari punteggiati di bianco), è di facile deperibilità ed è per questo che viene maggiormente utilizzata per impollinare la “cappuccia”, che da frutti più grossi – anche se la ciliegia resta sempre di dimensioni ridotte -, dal colore rosso scuro uniforme.

 
Il prodotto
Dal gusto dolce e morbido, ha polpa consistente, poco aderente al nocciolo, e con elevata conservabilità Matura nella prima decade di giugno quando acquista la tipica forma “a cuore”

In 100 gr. di ciliegia:
86,2 gr. di acqua
0,8 gr. di proteine
0,1 gr. di lipidi
9 gr. di glucidi disponibili
1,3 gr. di fibra alimentare
38 kcal (energia)
3 mg. di sodio
229 mg. di potassio
0,6 mg. di ferro
30 mg. di calcio
18 mg. di fosforo
0,5 mg. di niacina
11 mg. Vitamina C

 
Tipicità
Si coltiva in frutteti di circa 60 ettari dai quali si ottiene una produzione di circa 2.000 quintali/anno di cui circa il 90% appartiene alla varietà “cappuccia”. I ciliegi hanno fioritura abbondante e compatta che si completa nell’arco di 15 giorni circa. I frutti hanno peso di circa 4 gr., con un volume di 3,82 ml. La linea di sutura della ciliegia è superficiale, la polpa è duracina ed è resistente alle manipolazioni.